¿Quién tejió esta chompita "artesanal"?

por landi

En los ultimos tiempos estuve viajando por latinoamérica y curioseando por algunos mercados artesanales. En Perú, Bolivia, Chile, noroeste Argentino y seguramante en algunos rincones más, los sweaters (o chompas o jerseys) "artesanales" como el de la imagen ocupan miles de puestitos de feria.

Mantas, gorritos andinos, medias de lana y otros tejidos completan la oferta de miles de mostradores improvisados en todos los puntos turísticos de la región. Todos igualitos, todos demasiado parecidos y prolijitos, colgados en stands donde tal vez hay alguien tejiendo, pero siempre cosas más simples como bufandas o pulseritas.

Turistas europeos y norteamericanos que negocian un sweater por menos de lo que en su país les cuesta un café a la Starbucks, se van felices con su artesanía latinoamericana, que imaginan tejida por el o la vendedora de turno. Pero yo que vivo en un país donde el diario da cuenta de que 6 de cada 10 prendas de vestir se fabrican en talleres clandestinos, me pregunto: dónde se fabrican estos tejidos "artesanales"? quién se queda con la parte del león en la venta? no estará esta industria más concentrada de lo que parece ?

Denominacion de origen

por danila (desde Italia)

Napoles. Hoy probamos la pizza napolitana, es decir, la "vera pizza" y desde hace poco una especialidad regional bajo regulaciones de la Comunidad Europea. Al igual que el Champagne frances, si alguien usa el nombre fuera de la region y sin los ingredientes apropiados, podra recibir una multa.

Las reglas publicadas en el boletin oficial de la UE y redactadas por la Associatzione Vera Pizza Napoletana son:

• La pizza no debe medir mas de 35cm de diametro y no superar un tercio de centimetro en el medio, pudiendo llegar hasta 2 cm en el borde.
• Los tomates deben de ser de la variedad San Marzano, que crece en las tierras fertiles de la base del Monte Vesuvio.
• El aceite debe ser extra virgen; el queso, muzzarella de bufala. Todos los ingredientes deben ser de la region de Campania.
• El horno debe ser a lena. La pizza debe cocinarse en menos de dos minutos.
  

Esta pizza certificada la comimos en Brandi, la pizzeria donde se invento la pizza Margarita, es decir, la autentica pizza napolitana. Esto fue en el 1889 en honor a la reina Margarita a quien tanto le gusto que hizo que su cocinero real mandara una nota de agradecimiento (de la cual dudo - esta reproducida en el folleto y dice algo asi como "la pizza esta buenisima"...). Sea como sea, la verdad es que estaba buenisima.

Ideas para certificar alfajores o dulce de leche? La especialidad y lo autoctono tienen un alto valor en un mundo en el que todo se ha vuelto tan facilmente disponible.

¿Quién es El Cachafaz?

por danila

Gente, hay un emprendedor misterioso. ¿Me ayudan a encontrarlo?

¿Probaron los alfajores "El Cachafaz"? Comenzaron volando bajito y circulando por el sutil pero poderoso canal del rumor. Primero se conseguían solo en Avellaneda o a través de Mercado Libre... y desde hace unas semanas están en todos los kioscos de la Capital (y varios de ellos dentro mío...).

Intrigada por este alfajor de extraño nombre tanguero desfachatado y de asombroso parecido a los Havanna de la mejor época, busqué en el envoltorio alguna forma de comunicación con sus creadores. Aquí abajo reproduzco el intercambio de emails... ¡que no hizo más que profundizar el misterio!

Mi email a El Cachafaz:

Estimados emprendedores detrás de El Cachafaz,

Hace un mes, en la parrilla de la ruta de mi cuñado, estábamos hablando de alfajores. La conversación fue más o menos la siguiente:

Mi suegra: “A mi no me den alfajores. Qué cosa que no me gusta.”
Mi esposo: “¿Ni los Havanna?”
Mi suegra: “Ah, los Havanna sí. Los únicos.”
Primo: “¿No
probaron unos que se llaman Cachafaz?”
(Risas)
Primo: “No, en serio, suena medio raro pero están buenísimos. Un amigo los traía siempre de Avellaneda. No se consiguen mucho pero ahora hay en algunos kioscos de la Capital.”
Mi suegra: “¿Cómo es que se llaman?”
Primo: “El Cachafaz”
Todos: “¡El Cachafaz!”

Dos semanas más tarde, mi esposo probó un alfajor de chocolate El Cachafaz y me comentó que eran muy buenos. Paso seguido lo probé yo. Coincidimos en que eran mejores que los Havanna.

Recién, mientras esperabamos en la Petrobras que nos lavaran el auto, notamos que ahora había una bandeja con Cachafaces en la cafetería. Decidimos probar los de maicena. Nuevamente, muy buenos.

Por vicio profesional, comencé a sentir curiosidad. ¿Habrán conseguido un acuerdo de distribución que en estas últimas semanas los vimos en tantos lados? ¿Quiénes serán? ¿El envoltorio es igual o parecido al de Havanna? ¿Habrán comprado el papel al mismo proveedor? Para mí que son dos pibes que se pusieron el objetivo de hacer algo simple: alfajores buenos. “Hagamos uno de chocolate, como los Havanna de antes, y uno de maicena bien fresco y con dulce de leche del bueno.” Bah, qué se yo.

Bien, hasta ahí comparto con ustedes mis especulaciones y ¡espero que me develen el misterio!

La respuesta de El Cachafaz:

Hola Danila!

Gracias por tu mail.

Me hizo reir.

Hay tantos misterios en el mundo... que uno mas, que le hace... Ya lo decia Tita Merello... "Se dice de mi..."

Gracias por contactarte con nosotros!

Saludos!

El Cachafaz

La Estrella Federal

por danila

Saliendo por el jardín trasero de la casa de mi suegra en El Paraíso, hacia los campos de soja, y tomando la ruta de tierra que va a Ramallo Pueblo, se llega en pocos minutos de auto a La Estrella Federal. Eso hicimos el sábado pasado al mediodía.

La Estrella Federal es un emprendimiento de Gabo Nazar, amigo ramallense y dueño de Cardón. Me corrijo: es "el primer emprendimiento de Cardón Estancias" por lo que se sobrentiende que esto es sólo el comienzo... (de hecho ya salió el segundo... Estancia Smithfield en Zárate).

Antes La Estrella Federal se llamaba "El viejo ombú" pero Cristian, mi esposo, siempre lo conoció como "lo Quesada" (lo de los Quesada). El legendario paraisero Alberto Mossi, entonces presidente de la cooperativa eléctrica y muy amigo de mi difunto suegro, le daba a Cristian la llave de la tranquera de "lo Quesada" para que fuera a pescar al río. Para esa época el terreno ya pertencía a FIPLASTO y estaba abandonado. Cristian cruzaba el monte sorteando yuyos hasta llegar al viejo casco colonial semi-destruído enclavado en las orillas del Paraná.

El sábado desde la terraza del casco recuperado --un espacio sublime y especial, fresco a pesar del calor del verano--tomábamos Malbec Cardón (seleccionado de bodega Salentein) y contemplábamos el mismo río del que un niño se abasteció de trofeos.

Se tiene bastante certeza de que fue nada más ni nada menos que Carlos Thays quien diseñó los jardines de la estancia, que ocupa 400 hectáreas y bordea el Paraná a la altura de la desembocadura del arroyo Las Hermanas. Admirando desde el sulqui el conjunto armónico de espacios abiertos y arboledas, la estatua inesperada de un venado en un llano, el aljibe, un santuario, paraísos, platános, tipas, ombúes y eucaliptos, me convencí a mi misma de que en efecto el gran paisajista francés había hecho su magia nuevamente.

Lo que más me gustó de La Estrella Federal es que se recuperó un espacio autóctono. No desentona en Paraíso sino que se luce. Lejos de ser un barrio cerrado miamiesco, es un parque campechano, muy bonito y libre, con vacas y árboles. Está bien que esté ahí y que sea así.

Yo lo conocí a Gabo a mediados de los '90 en la esquina de Uriburu y Arenales. Nos lo cruzamos con Cristian porque por ahí tenía su pequeña talabartería (Cris todavía tiene un cinturón que confeccionó él por aquellos tiempos). El proceso que hizo es interesante. Como si se tratara de un ejercicio de asociación libre: talabartería - campo - ropa gauchesca - estancias - vacas. Es notable cuánto un negocio puede diversificarse bajo un mismo paraguas conceptual. No tienen nada que ver una cadena franquiciada de locales urbanos de indumentaria con una estancia "orientada al descanso y al turismo rural." Sin embargo, los nombres (Cardón, Estrella Federal) y el perfil de los compradores (gente de campo adinerada, gente de ciudad amante del campo, viajeros del mundo que se enamoran de las Pampas) conforman un todo coherente. ¿El paraguas conceptual?: "Cosas Nuestras. Nuestra filosofía: recuperar y otorgar valor a las cosas nuestras ..."

Me recuerda -en esto de diversificación con foco- a otro empresario, el inglés Richard Branson. Virgin fue primero discográfica (grabó a los Sex Pistols en los '70) y luego aerolínea, comercios, radio, editorial, trenes, cosmética, vodka, teléfonos celulares... Para probar que el límite es el cielo en 2004 se anunció Virgin Galactic, dedicada al turismo galáctico. El todo coherente que engloba a estos negocios disparatadamente diferentes es el mismo tipo de público: gente jóven amante de la música y de los viajes, personas modernas, hiperactivas, innovadoras... la cuestión es que Branson tiene (o tuvo, porque varios los vendió muy bien) unos 300 negocios alrededor de la marca Virgin.

La tarde en La Estrella Federal, luego de lancha, sulqui, charla y comida, terminó ojeando el catálogo de la nueva colección de Cardón en la que está fotografiado El Paraíso. Ahí está la vieja estación de tren y la capilla en la que Cristian y yo nos casamos. Aprendí muchas cosas que sin duda darán para más de una entrada en el blog.