Productos innovadores (parte 2 - punto mate)

por danila

A tomar mate me enseñó una correntina. "Toti" fue la primera amiga que me hice en la Universidad de Buenos Aires mientras ambas cursábamos matemáticas en el Ciclo Básico Comun, ella para Odontología y yo para Administración. Tenía 19 años por ese entonces y hacía dos que la democracia me había regresado de Inglaterra.

Junto con la máxima de tomar el mate siempre amargo (que cumplo a rajatabla hasta hoy), aprendí a hacerlo y a seguir el protocolo de la cebada que siempre finaliza con un "gracias" enfáticamente seco.

Hacer el mate tiene mucho de arte y de rito, como el té para los ingleses. Uno de los puntos cruciales es la temperatura del agua. "Toto" (que era el papá de "Toti") se jactaba de poder reconocer cuando el agua se había pasado de su punto justo y había sido posteriormente enfriada. Toti me mostró que el momento exacto es cuando se forman las primeras microburbujas de aire (casi invisibles al ojo humano) en las paredes de la pava. Ahí la cosa ya era más ciencia que arte...

Por eso el otro día recorté una de las hojas del catálogo de Falabella que viene como insert en los diarios. Me llamó la atención la "jarra hervidora Recco", una pava eléctrica que permite seleccionar el "punto mate" y corta automáticamente cuando lo alcanza. Una idea tan sencilla y sin embargo tan genial. Debajo de la descripción, leí "Origen: China". O bien un empresario local produce barato en China un producto adaptado a los usos y costumbres de nuestro país, o bien algún Chino detectó una oportunidad y exporta. En cualquiera de los dos casos, aplaudo el ingenio.

Comentaba esto de la jarra con punto mate el domingo pasado en la casa de mi cuñado en Ramallo mientras los demás tomaban mate (era dulce! herejía!). En la mesa había unos bizcochitos salados muy buenos. Mi suegra me comentó que los hace Nancy, una señora que se hizo emprendedora por necesidad (ver mi post del 18 de abril). La hija de Nancy iba a cumplir 15 años y no había plata para hacerle una fiesta. Entonces Nancy comenzó a hacer estos bizcochitos para el mate. Recaudó lo que necesitaba y además le fue tan bien que ahora los distribuye en todo el partido de Ramallo en bolsitas transparentes con una etiqueta con fecha de vencimiento y la marca: "PAL'MATE". Me encantó.